«Mala leche» con buena leche

Eso de que se esté botando leche en nuestro país es una aberración de mercado, que «llora ante los ojos de Dios». Ningún alimento -- mucho menos uno tan valioso como éste -- debe ser desperdiciado de manera significativa. En momentos en que se habla de una crisis alimentaria mundial, no podemos darnos el lujo de perder una fuente nutricional tan importante. Si es cierto que ha habido una merma de un 4% en la venta de leche, lo que hay que hacer es buscar formas de aprovechar el excedente, incrementando su uso en múltiples renglones de la industria elaboradora de comida, dulces y repostería. Nuestra tradición culinaria es rica en golosinas y platos en cuya confección se usa la leche.

Que yo habré reducido mi consumo de estas cosas, a causa de mi condición pre- diabética, pero puedo aportar mi poquito a este esfuerzo nacional de rescate de la leche puertorriqueña...